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La formazione non può essere limitata ai rischi ordinari, ma deve investire anche quelli eccezionali. Lo ribadisce la Cassazione in una recente (11 luglio 2019) sentenza.

Riassumiamo le novità legate alla nuova normativa sui gas fluorurati ad effetto serra (F-Gas).

Innanzitutto è stato esteso il campo di applicazione a celle frigorifere di autocarri e rimorchi frigo, apparecchiature fisse di refrigerazione, condizionamento d’aria e pompe di calore fisse, apparecchiature di protezione antincendio che contengono F-Gas, commutatori elettrici contenenti F-Gas e recupero di solventi a base di F-Gas dalle apparecchiature fisse che li contengono.

Il BfR (Budensinstitut für Risikobewertung) l'Istituto federale per la valutazione dei rischi e l'Istituto federale per la protezione della salute dei consumatori e la medicina veterinaria (BgVV), e l'ente federale tedesco per l’agricoltura e l’alimentazione (BLE) hanno redatto in 13 lingue le "​Regole di igiene per la ristorazione collettiva".

A volte si pensa alla sicurezza, anche nei cantieri, riguardo ai soli lavoratori. Ma il D.Lgs. 81/2008 si preoccupa anche dei rischi per la salute della popolazione o dell’ambiente esterno.

Negli ultimi anni abbiamo visto un’esplosione di nuovi locali, paninoteche, pizzerie, ristoranti che inaugurano e dopo nemmeno un anno chiudono i battenti. Purtroppo i danni che fanno questi improvvisati del settore non sono solo al loro portafogli, ma anche alla nostra salute.

Infatti, in questi giorni possiamo leggere anche a livello locale notizie riguardanti gli esiti catastrofici delle ispezioni dei NAS in panifici , bar e ristoranti: generi alimentari andati a male, frigoriferi non funzionanti, condizioni igieniche spaventose tanto da motivare un provvedimento di chiusura.

Fidatevi : non è facile motivare un provvedimento di chiusura, se vi dicono “me li hanno mandati” , è una bufala, un triste tentativo di “giustificarsi”.

Avendo la possibilità di visitare molte aziende alimentari vi consigliamo di non fidarvi di chi non investe sulla professionalità, sulla formazione e su tutto quello che prevede l’autocontrollo: procedure di igiene, procedure di lavorazione e conservazione degli alimenti, procedure di monitoraggio infestanti, procedure di addestramento e formazione del personale… Ne va della vostra salute!

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